O Le Procope foi a primeira casa de café em Paris.Foi fundada em 1674 pelo siciliano Francesco Procópio e existe até hoje como um bistrô. Numa época em que ainda não havia em Paris lugares públicos onde a eleite pudesse se encontrar o café inovou com seu ambiente requintado e acolhedor na antiga Rue Tournon, hoje Rue de l’Ancienne Comédie. Naquela época o café na França chegava a custar 500 dólares o quilo!
Procópio resolveu então abrir seu café às mulheres.Daí em diante não é mais possível dissociar Paris dos seus cafés.
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